Inducción o gas en la cocina: qué conviene al reformar

Muchas cocinas de Barcelona todavía cocinan con gas, pero al reformar la pregunta aparece casi siempre: ¿mantener el fuego o pasar a inducción? No hay una respuesta única, pero sí criterios claros para decidir.

Cómo funciona cada sistema

La placa de gas calienta mediante una llama que transmite calor al recipiente. La inducción genera un campo electromagnético que calienta directamente el fondo de la sartén o la olla, siempre que sea de material ferromagnético. La superficie de la placa apenas se calienta, solo por contacto con el recipiente.

Ventajas de la inducción

• Rapidez: hierve el agua en muy poco tiempo y responde al instante al cambiar la potencia.
• Seguridad: no hay llama ni gas en la vivienda; la placa se apaga sola si no detecta recipiente.
• Limpieza: superficie lisa que se limpia con una bayeta; lo que se derrama no se quema.
• Eficiencia: aprovecha mejor la energía que el gas, porque el calor se genera en el propio recipiente.
• Diseño: se integra enrasada en la encimera y deja más superficie útil, algo muy valioso en cocinas pequeñas.

Ventajas del gas

• Control visual de la llama y hábito de muchos cocineros.
• Compatible con cualquier recipiente, incluidos woks y paelleras de fondo curvo o de materiales no magnéticos.
• Funciona durante un corte de luz.
• No requiere aumentar la potencia eléctrica contratada.

Lo que hay que revisar antes de pasar a inducción

La instalación eléctrica

Una placa de inducción necesita un circuito exclusivo con cable de sección adecuada y protección propia en el cuadro. En pisos antiguos con instalaciones obsoletas, conviene renovar la instalación completa. Te lo contamos en señales de una instalación eléctrica antigua y en nuestro servicio de electricidad.

La potencia contratada

Si en casa coinciden horno, placa, lavavajillas y aire acondicionado, es probable que haya que subir la potencia contratada. Las placas actuales permiten limitar su consumo máximo para adaptarse.

Los recipientes

Las ollas y sartenes deben ser aptas para inducción. Se comprueba fácilmente: si un imán se pega al fondo, funcionarán.

El caso de la cocina abierta

Si vas a abrir la cocina al salón, la inducción suele simplificar mucho las cosas. Elimina la combustión dentro de la vivienda, reduce los requisitos de ventilación asociados al gas y encaja mejor en una isla o península. Lo explicamos en cocina abierta al salón.

Qué hacer con la instalación de gas antigua

Si la cocina era el único aparato de gas y la calefacción o el agua caliente ya son eléctricos, puedes dar de baja el suministro y ahorrarte los costes fijos. Si mantienes caldera de gas, la instalación se conserva para ella. En pisos antiguos conviene revisar el estado de las tuberías de gas si se mantienen; lo mencionamos en qué revisar antes de reformar un piso antiguo.

Nuestra recomendación

Para la mayoría de familias, la inducción es hoy la opción más cómoda, segura y limpia, y la que mejor encaja en una cocina reformada. El gas sigue teniendo sentido para quien cocina mucho con wok o paellera y no quiere renunciar a la llama. En la visita revisamos tu instalación y te decimos qué implica cada opción en tu caso. Si estás diseñando la cocina, lee también qué encimera elegir y qué distribución de cocina elegir.

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